FORUM JudgeHype

Amis de votre ventre bienvenue!!!!
 
Bienvenue dans l'antre de ceux qui ne reculent devant aucun défi quand il s'agit de manger .
En tant que premier topic taverneux,j'espère que cela vous plaira.
 
*Le dernier topic a bouffe c'est ici oui il date un peu
Il y en a un autre ici avec des recettes pour les gourmands,les gourmets, et les pique-assiettes
*Pour ceux qui auraient des problemes de santé après un trop long séjour ici merci de jetter un coup d'oeil sur ce topic
*Déja que nous avions le topic a bière pour la soif ,maintenant vous avez:
 

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La théorie du poulet   Faites l'amour pas ma peau     Le gang des poètes: Moi-Bilou-Luto
Mon ex Tl scnl    topic culinaire   échecs et mat      Rip: promesse tenue  Barbare coffre runner    Poulet song    
Ma TL HCL   Moi dans 30 ans   L'aile ou la cuisse? Petite histoire  L'Al Qaida de l'intestin grêle ©Vince

Et bien voila vu que mon petit bazar vient de recevoir ces premiers clients,il faut bien définir ce qui est disponible .Et ce qui est bien c'est qu'il y en a pour tous les goûts.Encore mieux c'est les clients qui créent la carte,qui apportent leurs idées,donc elle est toujours en amélioration .Merci a eux de leur participation et venez nombreux
Je précise qu'il n'est en aucun manière question de faire une cave a bière de la bouffe
 
La carte:"le client est roi"
 
International
 
Belgique: préparez la bière
 
Eh oui la bas tout est accompagné avec de la bibine
 
*Le boulet frites
*Carbonades flamandes
*les moules de zeebruges aux frites
*boulettes sauce chasseur (jp est mort )
 
Spécial des Iles
 
*dole-pourrit(orthographe hasardeuse)
*rougaille morue(recette la)
*poulet vanille
*massalé d'agneau et de poulet (ou cabri massalé) (recette la)
 
Les pizzas:forza italia!!!
 
*pizza des iles (idée la )
* la pizza de garion ici
*minestrone: sorte de soupe
 
A venir au gré des propositions
 
Ps:tout diamètre autorisé
 
La pasta(les nouilles)
 
*Carbonara(pates/lardons/fromage/creme fraiche/parmesan/jaune d'oeuf)(recettela)
*Liguini aux gambas (recette la!!)
 
* gnocchis recette
 
edit: possibilité directe de proposition des ingrédients par le client "a vos risques et périls"
 
Etats-Unis:sans commentaires
 
*Hamburger
*milkshake
 
Plats d'Afrique
 
*Couscous royal
 
Saveurs d'Asie
 
*Ramen(la recette est la)
* Riz penjab la
*Sushi et Sashimi
*yakitori
* patisseries orientales  http://www.orientalement.com/r5-pa [...] ntale.html
http://www.orientalement.com/site/1455/
 
Québec
* la poutine ( topic dédié ici )
 
Saveurs d'amérique
 
* le quinoa

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Tipical french(prononcez "tu picolles fraynnche" )
 
Nos boissons
 
*Whisky la
*sauternes Chateau broustet 1986  
*Condrieu, excellent vin blanc, sans doute le meilleur côte du Rhône, très petite appellation dont la production est en grande partie achetée par les grands restaurants  
* Pommard, grand vin de bourgogne  
 
Entrées
 
Salades
 
* et de une !!!!!
*Pommes de terre tièdes + lentilles et oignons, avec quelques filets de hareng à l'huile et du pain beurre.
*endives,magret de canard, huile d'olive et vinaigre balsamique
* salade grecque: laitue,feta ,oignons rouges,tomates  
 
Le tout accompagné d'une vinaigrette huile d'olive & vinaigre balsamique et d'olives noires!
 
Oeufs
 
*L'oeuf a la coque sur le lit de mayonnaise(recette dispo)
* omelette tiens double idée ici et la
 
Soupes
 
* potiron
*soupe a la courge
*vermicelles
*parmentier
*champignons
*consommé de tomates
 
Quiches
 
*Quiche lorraine(recette par ici )
*Quiche au thon(recette la aussi)
*quiche petits pois lardons
 
Notre charcuterie
 
*saucisson de cheval
*saucisson sec
*soufflé a l'andouillette
 
Petits fours au choix
 
*mad a encore frappé !
 
Plat de résistance
 
Nos viandes
 
*Filet mignon aus deux pommes(recette disponible ici)
*poulet aux épices(ou libanais) (recette disponible ici)
*gésiers confis (recette au pif de xfactor)
*palette de porc a l'ail (recette de xfactor)
* le steack haché au ketchup de maitre Valor ----->clic!!!!!
* choucroute
* lapin avec sauce champignon
* le cheval ( steack )
* boeuf bourguignon
*dinde grillée
*bavettes petits oignons
*foie gras au four
*fois gras basique ( canard, oie )
*roelle de porc
*filet mignon  
* roti de dindonneau a l'ananas
* pot-au-feu
* aiguillettes de canard
* lapin massana
*cerf rouge
*steack tartare
 
 
Nos poissons/fruits de mer
 
* accras de morue ><
* saumon fumé
* fruits de mer
*saint pierre au beurre blanc
*lotte à l'armoricaine
*perche du Nil au four
*sole grillée au citron
*une anguille grillée au beurre d'escargot (il n'y a pas d'escargot hein, c'est le nom pour une préparation ail, persil, beurre)
*turbot à la plancha
*un rouget en papillotte et au fenouil
*une morue mayorquine
*un filet de saumon au gros sel ou à l'anneth
*un steak de thon à la pipérade
*poisson sur les pommes ( recette )
*bah un peu le fouillis mais ca a l'air bon dans le coin
*Rougail miam
*coquilles st jacque au four dans leur coquille avec du beurre et de la persillade  
*huitres cuites ou crues
*bar
*espadon
*tazar
*coquilles st jacques au four et petits rougets en papillottes au fenouil et glacés au cognac
* araignée
*tourteau
*langoustines
*endives
*homard
 
Nos galettes breizh
 
Bon alors inutile de faire quoi que ce soit ici parce que c'est encore pire que les crepes ou les pizzas.Ce qu'il faut savoir c'est que si on arrive a faire le support c'est a dire les galettes, le reste ce n'est que de la créativité.On peut mettre ce que l'on veut et faire des mélanges pas ttrès catholiques.Vu que la galette a un gout assez peu prononcé les ingrédients ressortent assez fortement.Il faut faire preuve d'invention et d'originalité, et le tour est joué .
 
Nos plats montagnards
 
*Tartiflette: pommes de terres/crème fraiche/reblochon fondu/lardons/bouts de jambons
*Fondue Suisse (mi vacherin fribourgeois mi gruyere)
*Raclette suisse
*pipiérade basque recette
 
Nos plats "féculents"
 
*Guacamol: purée d'avocat/sel, poivre, citron et tabasco.(ensuite rajout de tout et n'importe quoi selon vos goûts (recette rapide)
*Gratin dauphinois
*patates sautées simples mais efficaces
* risotto made in madmac
* choucroute
*purée maison
*nouilles diverses saveurs  
 
 
Fromages
 
* La bouleette d'Avesnes par la (avec une photo )
*Laguiole
*cantal entre-deux  
*la mimolette vieille
*le parmegiano regiano (ortho?)
*gaamalost http://www.tine.no/page?id=149&key [...] 95&rid=145  
 
Desserts
 
 
Nos entremets
 
*Tarte aux maroilles
*cassonade flamande
*biscuits a la cassonade (recette la)
*La barre chocolatée du fou: (recette par la)
*tiramisu(recette ici)
*clafoutis aux pommes
*le gateau aux pommes ici
* le riz au lait :miam
*tarte frangipane de chez valentin (patissier à Bordeaux)  
* gateau au chocolat [url=http://forum.judgehype.com/judgehype/LaTaverne/topic-unique-A-bonne-franquette-topic-culinaire-sujet-241546-20.htm#t5130916]recette[/img]
* macarons http://fr.wikipedia.org/wiki/Macarons  
* galette des rois: frangipane, pomme, poire chocolat
* l'ile en pamplemousse ici
* du daiquiri ici
* brownies par la femme a Mad
 
Nos glaces
 
Glace a la menthe +sel+Comté(melon aussi)
*sorbet(la) avec l'exemple Sorbet mandarine/citron confi/yahourt grec  
 
Nos crèpes
 
*La recette de garion et celle d'xfactor : le choix avec ou sans beurre
 
repas de fêtes
 
* foie gras sur toast, avec de l'huile d'olive, du sauterne, des raisins
*Recette avec du foie gras ici
 
Plats sur le pouce
 
*le sandwitch saucisse avec de la bière(idée la)
* le chien chaud ( hot dog pour les anglolovers, etla recette )
* mitraillette hamburger !!! la
* repas de lan (résumé ici)
* geek miam: la
* tartine de beurre avec du miel et soupoudré de nesquick ( mais ou ils vont chercher tout ca !! )
 
Liens divers
 

 
 
Nous vous souhaitons un agréable repas et une bonne journée
 
ps:Si après tout ca vous avez encore faim allez voir ailleurs
 
Sondage n°1:Quel est l'origine EUROPEENNE de vos plats préférés?
48.8 % France
34.9 % Italie
4.7 % Grèce  
2.3 % Belgique  
4.7 % Espagne  
4.7 %  Suisse  
Les autres rien du tout
 
Sondage n°2:Quel est l'origine de votre plat ASIATIQUE préféré?
23.0 % Japon
25.7 % Chine  
16.2 % Inde  
14.9 % Vietnam  
0.0 %  Laos  2.7 % Cambodge  
16.2 % Thailande  
1.4 % Autre

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Oula, alors par contre que ce soit clair, parce que ton premier post me fait un peu flipper, là: un topic culinaire, ok sans aucun problème, pour parler de bouffe tout ça moi c'est sans anicroche; par contre, si c'est pour avoir un équivalent avec de la bouffe de la cave à biére, c'est non tout de suite.
 
Ceci étant dit, bon topic
 
Nuage.

oki ben c'est ok j'ai virer le truc ^^

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boulets frites

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LA cause des lags en no-ladder
 LA dedicace pour lio70   Mega Gosu Extra Fake
(¯`· ._.·» BeLgIqUe OwN «·._. ·´¯)  

explique moi ce qu'est un boulet, j'ai vu ça à Liège mais j'ai pas demandé

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"moi j'irais plus voir les filles et tout mais que toi tellement tu rox
(gayest msn quote ever ©)" ©Crazymary
 

bah une boulette ?  ( plutot namurois ca )

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Pâtes + lardons + fromage = miam miam.
 
C'est ça la cuisine

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Posté le o3|11|2oo7 à 12|2o|46 par Shoggynou : Non mais Kypper depuis genre 6 mois il est passé d'un gars à très cool à Grubnatz - Posté le 29-o8-2oo7 à 14|26|05 par Incubeee_ : Oui, mais pour moi tu seras toujours Arcueid - Posté le o4-12-2oo6 à 21|55|41 par Simulacre : Ne t'inquiète pas, je te défoncerai tôt ou tard. : ) - Posté le 13-o4-2oo6 à o1|o8|37 par Bellandy : Sinon tu habites chez tes parents ? - Posté le 31-12-2oo5 à 21|3o|37 par Loline : mais mais Kyppy, tu n'as pas une grande vie sexuelle - Posté le o5-o8-2oo4 à 17|47|18 par Zack : J'ai l'impression d'être le seul à pas vraiment connaître Kypper... o_O

Si tu rajouttes de la crème fraiche, un jaune d'oeuf et du parmesan, ça fait une bonne carbonara, Kypper.
 
Edith : Heu, on peut donner des recettes, c'est ça, parce que si c'est ça, j'en ai plein de chez plein.

Oh que oui on veut des recettes.Je dois connaitre un max de trucs sur la bouffe,alors te gène pas et puis si ca plait ben je les met en collector.
le poulet(ah non c'est moi ca )boulet frites c'est francais ca????
Carbo

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Trop chère la crème fraiche    
 
Edith stun prénom : )
 
Puis j'aime pas les recettes "classiques" moi si je veux je met du thon en plus et c'est plus bon

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Posté le o3|11|2oo7 à 12|2o|46 par Shoggynou : Non mais Kypper depuis genre 6 mois il est passé d'un gars à très cool à Grubnatz - Posté le 29-o8-2oo7 à 14|26|05 par Incubeee_ : Oui, mais pour moi tu seras toujours Arcueid - Posté le o4-12-2oo6 à 21|55|41 par Simulacre : Ne t'inquiète pas, je te défoncerai tôt ou tard. : ) - Posté le 13-o4-2oo6 à o1|o8|37 par Bellandy : Sinon tu habites chez tes parents ? - Posté le 31-12-2oo5 à 21|3o|37 par Loline : mais mais Kyppy, tu n'as pas une grande vie sexuelle - Posté le o5-o8-2oo4 à 17|47|18 par Zack : J'ai l'impression d'être le seul à pas vraiment connaître Kypper... o_O

Prenez n'importe quel plat salé, vous balancez des ptits bouts de Comté et c'est forcément bon

 
Je t'avoue j'ai été mort de rire

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"Franchement, change de classe, change de bahut, change de pays, la concentration de boulets que tu te trimballes c'est inhumain." ©TL ..::.. Envie de vous vider la tête? .::. De la paraphilie .::.
La fabrique de smiley ..::.. Le Topic Du Pen Spinning ..::..  Nous sommes tous wayne ™

Glace à la Menthe + Sel + Comté
 
Je refuse

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Posté le o3|11|2oo7 à 12|2o|46 par Shoggynou : Non mais Kypper depuis genre 6 mois il est passé d'un gars à très cool à Grubnatz - Posté le 29-o8-2oo7 à 14|26|05 par Incubeee_ : Oui, mais pour moi tu seras toujours Arcueid - Posté le o4-12-2oo6 à 21|55|41 par Simulacre : Ne t'inquiète pas, je te défoncerai tôt ou tard. : ) - Posté le 13-o4-2oo6 à o1|o8|37 par Bellandy : Sinon tu habites chez tes parents ? - Posté le 31-12-2oo5 à 21|3o|37 par Loline : mais mais Kyppy, tu n'as pas une grande vie sexuelle - Posté le o5-o8-2oo4 à 17|47|18 par Zack : J'ai l'impression d'être le seul à pas vraiment connaître Kypper... o_O

Y a que toi pour mettre du sel sur une glace non ?
 
Bon sinon pour pas flood, ma découverte de ce midi, que je n'oublierai pas de sitot... le guacamol !
Pour ceux qui connaissent pas, on fait de la purée d'avocat dans laquelle on rajoute sel, poivre, citron et tabasco. Ca, c'est la base. Après libre à vous de rajouter ce qui vous semble aller, ça ira forcément Voir de préparer le guacamol tel que je vous le décrit puis de laisser vos invités rajouter ce qu'ils préfèrent.
IMO : cumin, tout ce qui arrache la gueule de façon générale, ail, et bien sur du comté
 
J'ai pas de proportions à balancer, faîtes ça au feeling ça marche très bien

Tarte au Maroilles + carbonade flamande + saucisson de cheval
Après ça tu es contenté pour les prochaines 12 heures.
Ce sont des plats que j'adore prendre après une plongée nocturne, ou une sortie en début de soirée. Souverain contre le froid.
Par contre attention à l'haleine xD

Développe !

Ok, alors je commence avec  

Le filet mignon aux deux pommes.
 
4 Personnes :
 
1 beau filet mignon de porc
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
40 gr de beurre demi sel
8 belles pommes de terre (type Charlotte)
250 ml de cidre brut
1 gousse d'ail
50 ml d'eau
100 ml de crème liquide
1 bâton de cannelle
3 belles pommes (type Gala)
1 bouquet garni
1 cuillère à café de maïzena
Sel, poivre
 
Faire bouillir une casserole d'eau salée, y faire cuire les pommes de terre. Les éplucher, les découper en gros tronçons, les réserver.
 
Laver, éplucher et épépiner les pommes Gala, les couper en quartiers, les réserver.
 
Dans un fait-tout verser 2 cuillères à soupe d'huile sur feu vif, faire dorer le filet mignon sur chaque face. Saler, poivrer. Jeter le gras. Verser le cidre et l'eau, ajouter la cannelle, l'ail écrasé et le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 25/30 minutes en retournant la viande de temps en temps.
 
Dans un poêle, verser 1 cuillère à soupe d'huile et 20 gr de beurre demi sel. Faire dorer les pommes de terres.
 
Dans un autre poêle, faire chauffer 20 gr de beurre demi sel et faire dorer les pommes Gala
 
Une fois la viande cuite, la réservée couverte, filtrer le jus de cuisson, y ajouter la crème et la maïzena.
Servir la viande prédécoupée en tranche moyennes dans un plat, sur un lit de deux pommes dorées et sautées, et la sauce dans une saucière.
 
Vin d'accompagnement : Vin blanc sec, cidre brut.

La Pizza, Ma qué, c'est le bien !

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Ma Liste de Trade en softcore no-ladder
Guide : Le paladin chargeur en PvP 18
Guide : La Bowazone en PvP 29

 
pourquoi ?
 
c'ets un repas bien belge

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sur du melon, ça passe très bien (et ça surprend toujours de quand tu mets du sel sur du melon)

On s'étonne plus de rien quand on voit que certains sont surpris pour un peu de moutarde avec un morceau de Comté (non jle lacherai pas lui )

Ha la la je vois qu'ils y a des gastronomes ici,et des gens qui ne recule devant rien me fait un peu penser que je suis comme ca tiens !!
Bon je vais édit un passage sur les petits trucs qui peuvent accompagner un bon repas(pinard,amuse gueules,....).
Et puis je crois que tout ce qui sera proposé ici sera placé dans une ou plusieurs sections,genre plat normal(filet machin aux pommes),mais aussi des trucs inédits (guacamol .....).
En tout cas merci ca marche plutot pas mal ce ptiti topic
Ca donne faim aussi

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Tiens sympa l'idee. J'espere repasser par ici.
 
Sinon dans les culutures culinaires que j'ai apprecie, l'ile Maurice avec son melange indou/caffre etait vraiment sympa. La Reunion c'est un autre style, plus "chaud" on va dire.
 
Mais que ce soit un bon dole-pourrit (desole pour l'orthographe, je ne sais que prononcer) ou un rougaille morue ou du poulet vanille, ces 2 iles sont d'enfer
 
J'essaie de vous ressortir 2-3 petits trucs que j'ai cuisine en revenant de la-bas.

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Doucement, le plaisir ca vient doucement
Refaire du beau avec du defiguré -- Merci a Tata Pouss' d'ange

vas y je vais surement les mettre en collector,dans une rubrique "exotique" pour les amoureux des voyages a sensations

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In Tartiflette We Trust, je l'ai toujours dit
 
Donc une tartiflette, c'est des pommes de terres coupées en morceau (avec un peu de crème fraiche dessus) avec du reblochon fondu (il faut aussi le couper en morceau et le répartir sur les pommes de terre dans le plat) et des ptits lardons/bouts de jambons... C'est délicieux et très facile à préparer

Poulet aux épices (ou libanais).
Pour 4/6 personnes
 
1 poulet
2 citrons
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de Ras el anout ou de keufta (épice)
1 oignon
100 gr de pignons de pin
100 gr d’amandes effilées
100 gr de riz par personnes
2 gousses d’ail
Une cuillère à soupe de miel liquide
Estragon
Sel
 
- Dans une marmite, mettre 2 litres d’eau, un demi citron, le bâton de cannelle l’oignon coupé en quartier et les épices.
- Porter le bouillon à ébullition.
- Farcir le poulet avec un demi citron et 1 gousse d’ail dans sa peau.
- Plonger le poulet dans le bouillon. Laisser mijoter à feu doux une heure, retourner le poulet et laisser mijoter une heure de plus. (2 heures de cuisson au total). Réserver le bouillon.
 
- Faire cuire le riz, soit façon pilaf, soit de manière traditionnelle (question de goût)*
* Pour cette recette, on utilisera le bouillon dans lequel a cuit le poulet pour la cuisson du riz.
Cuisson Pilaf :
Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Y jeter le riz, mélanger à feux très doux jusqu’à ce que le riz soit translucide (30 secondes). Y ajouter le bouillon de poulet à hauteur couvrir hermétiquement. Laisser mijoter à feux très doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon et qu’il soit cuit.
 
- Pendant la cuisson du riz, détacher la chair du poulet des os (ça vient tout seul après deux heures de cuisson !!). Réserver la viande au centre d’un grand plat (style plat à tajine).
 
- Dans une poêle, faire griller légèrement les pignons de pin et les amandes effilées. Les ajouter aux riz. Mélanger bien. Disposer le riz avec le poulet dans le plat.
 
- Pour la sauce : Dans une casserole, verser la valeur d’un grand bol de bouillon dans lequel à cuit le poulet, le jus d’un citron, une gousse d’ail écrasée, la cuillère de miel et l’estragon haché. Faire frémir la sauce à feux doux et la présenter dans une saucière afin de pouvoir arroser le riz et le poulet de cette sauce à discrétion.
 
Servir un Boulaouane ou Listel Gris rosé bien frais avec ce plat
Bon appétit !!

omg tartiflette c trop bon ca!!!!!Pétage de panse oblige(ca se sert pas avec un petit vin blanc ca? )
Poulet aux épices(je suis enfin passé a la casserole ),va vraimennt falloir que je me mette a copier tous vos petits plats je ferai ca ce week end

Biscuits à la cassonade:
 
 
500 g de farine  
 
400 g de cassonade ( ou 360/70 g de cassonade pour 40/30 g de chocolat en poudre )  
 
150 g de beurre fondu  
 
2 oeufs entiers  
 
1 paquet de levure alsacienne  
 
I) mélanger dans un grand récipient farine + levure + cassonade (ou casso + chocolat )  
   
- casser les oeufs et ajouter leur contenu dans le récipient + le beurre fondu  
-malaxer jusqu'à l'obtention d'une pate assez épaisse  
-avec les pâtes faire des boudins de même longeur  
-mettre le tout une heure au frigo  
 
II) après couper les boudins en tranches (pas trop fines)  
 ( -mettre au four sur papier sulfurisé 1/4 d'heure a thermo 6/7 (plus ou moins 250°c)  
au moins jusque ce que les biscuits se durcissent à l'intérieur comme à l'extérieur

TARTIFLETTE C'EST A TOC DE FROMAGE AVEC UN BON ROUGE QUI TACHE
 
Et des morceaux de comté en option

Bonjour voila quelques modifs viendez zieutez

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xD
 
Mais par contre ça sert à rien de mettre "(mp untel)", autant copier coller la recette