Bienvenue dans la communauté de WoW, comme tu m'a l'air débutant (faut bien y passer) mais pas complétement dépassé par les évenements, je vais tenter de te donner quelques conseils (je vais au bowling dans 1h, autant passer 5 minutes à t'aider).
Déjà, Coolness l'a merveilleusement dis, contrairement à ce que les fofos de classe (offi) et à la majorité des mmo, WoW est un jeu relativement bien équilibré, il y a parfois quelque classe un peu "cheated" et d'autre un peu "weak" mais c'est passager et pas flagrant (je sens que je vais me faire flammer 
). Certaines personnes fuiront devant une classe alors que d'autre se diront qu'une vh facile les attend.
Sache aussi que la performance d'un duo serra avant tout influancer par l'envie et l'amour que les deux joueurs portent à leurs persos, mais je vais quand même donner mon ordre de préférence car je doute que cela puisse t'aider.
Comme j'ai le temps, je vais étudier tes choix au cas par cas, commençons par le prêtre dont tu as pas mal parlé:
Pour moi, c'est un assez bon choix car très (trop) puissant en pvp et indispensable en pve. Le seul problème c'est que l'on ne peut être optimal en pve et en pvp avec le même template et particulièrement chez le priest. La spé ombre est largement conseillé pour votre duo, notemment grace à Tissage de l'ombre qui augmentera les dégats d'ombre de 15% (au max) et tu pourras toujours changer de forme pour heal au cas où. Le problème que j'ai cité plus haut, à savoir celui du template non mix se pausera dès les lvl 40-50, lorsque vous chercherai un groupe pour une instance et que l'on recallera le prêtre sous pretexte que sa spé fait de lui un mauvais healer,ce qui est, il faut le dire, totalement faux, mais l'étroitesse d'esprit dont font preuve la plupart des joueurs n'est pas une légende. Mais si l'on met ce problème de coté, le seul restant est minime, vous êtes tout les deux en tissu, non pas que ca gêne pour tank car le démo à un pet pour ça (du moins, jusqu'au lvl 50 ca passe encore), mais pour les loots. Vous serez également immortels, la pierre de rez sur le priest lui permettra de revivre et de dire le célèbre : "leve toi et marche" (macro de resurection).
Bref, tu l'aura compris, très bon duo, des classes qui s'allient à merveille et qui se désirent même à haut lvl (ils ont tous les deux un talent pour booster les dommage de l'autre), il suffit de voir les démo se battrent pour filer une pierre rez au (car rare et unique si présent) pretre spé ombre du raid.
Je passe ensuite au mage:
Choix moyen à mon gout, le mage a un bon burst dommage (il fait très mal sur une courte période mais le démo le vaut sur un long fight) et c'est ce qui rend ce duo si moyen. Le pet ne pourra pas tank car le mage prendra l'aggro instentanément et, étant donné que c'est la classe la plus fragile du jeu, sera dans une situation délicate. Vous serez donc obligez d'affronter des ennemis que le mage pourrait vaincre en 1vs1 ou alors ralentir la cadence du coté du mage ce qui est clairement opposé à l'idée. Le mage peut etre excellent en duo lorsqu'il est couplé à un heal pour pouvoir tuer les mobs par dizaines à l'aide d'AoE (aera of effect, sort de zone).
Enchainons avec le rogue:
C'est une nouvelle fois un duo moyen pour les même raisons que celle citées pour la mage saug qu'en plus, l'un des aventages du rogue est de tenir assommé l'ennemi pendant la majorité du fight ce qui sera strictement impossible avec les DoTs du démo.
Tu n'as pas cité le war, je suppose que l'idée de prendre des baffes te repousse, soit, je me permet quand même de qualifier ce duo de moyen-bon 
.
La, je reprend l'idée de mon cher GlobuleJaune, le chaman correspond parfaitement à ce que tu recherche, très bon en PvP, très utile en instance, très polyvalent, excellent en duo, il peut rez, healer, faire très mal, ralentir, silence (avec un cooldown ridicule) et pleins d'autres choses sympas et cela, dès les premiers lvl. Je considere donc ce duo en très bon (nerf chaman xD).
Et pour finir, je vais te proposer un choix que globulejaune n'a étonnement pas proposé, pourtant, il est bien souvent pertinent et là où on ne l'attend pas (prend ca comme un compliment), je vais citer le démo, tous les atouts du démo x2, tu excellera en PvP, sera loin d'etre mauvais en Pve, cartonnera en farm, sera également plaisant en phase de lvling, sera immortel (pierre de rez) pourra te tirer des situation très périeuse (pas grace à tes sorts de ralentissement, sauf point faible du démo) mais grace à hurlement de terreur, la pierre de heal et le boubou du marcheur. Excellent choix également.
En solo, prends ce que tu veux sachant que la race ne dérange pas, cependant, si tu n'aimes pas prendre la classe la plus dure à prendre en main et prefere la facilité, je peux faire un classement qui désignera les classes les plus simples à maitriser, les écarts entre les classes ne sont pas énormes du tout, je ne dis pas qu'il suffit d'acheter un perso 60 pour rox tout le monde.
Classement désignant la facilité de prise en main :
- 1er Mage spé feu
- 2e Hunter
- 3e Démoniste
- 3e Pretre shadow
- 5e Paladin
- 5e Chaman
- 5e Mage spé froid
- 8e Druide
- 9e Guerrier
- 9e Voleur
Beaucoup vont me flammer suite à ce classement, même si ce n'est pas exact, c'est, imo relativement proche de la vérité, je ne me base pas sur les dires mais sur mon expérience donc c'est surement faux. C'est aussi quelque chose de général car en instance, les situations sont différentes à celles de PvP, mais si l'on m'avait demandé de faire un classement, j'aurais fait cela.
En espérant t'avoir aidé, mes salutations les plus sinceres ...
